Sucralose là gì? Là loại chất không còn xa lạ với đời sống tiêu dùng ngày nay. Đóng vai trò là hợp chất có thể thay thế đường. Sucralose mang đến nhiều ưu điểm và lợi ích tuyệt vời đối với sức khỏe con người. Tuy nhiên, Sucralose là gì? Sucralose thường xuất hiện ở đâu? Nhiều người vẫn còn khá mơ hồ về câu trả lời.
Sucralose là gì?
Sucralose là gì? Sucralose chính là một chất làm ngọt nhân tạo. Chúng có thể được sử dụng để thay thế cho đường. Các Sucralose khi đưa vào cơ thể chúng không bị phân nhỏ ra. Do vậy chúng không chứa calo. Đường Sucralose ngọt hơn đường mía khoảng tử 320 – 1.000 lần. Ngọt hơn aspartame gấp 3 lần. Ngọt hơn saccharin 2 lần và ngọt hơn acesulfame potassium 3 lần.
Sucralose có thể ổn định dưới tác động nhiệt, quan một loạt các điều kiện pH. Chúng có thể được sử dụng trong chế biến thức ăn. Đảm bảo về hương vị, sự ổn định cũng như độ an toàn.
Sucralose thường xuất hiện ở đâu?
Sucralose thường xuất hiện trong hàng ngàn các loại thực phẩm và đồ uống khác nhau. Bao gồm:
- Nước ngọt
- Nước trái cây
- Nước chấm
- Siro
- Kẹo
- Nánh nướng
- Thức ăn tráng miệng
- Trái cây đóng hộp..
Ứng dụng của Sucralose trong thực tiễn
Được biết đến là một chất làm ngọt không chứa calo. Đường Sucralose sử dụng có thể thay thế cho. Hay kết hợp với các chất làm ngọt nhân tạo hoặc tự nhiên khác như: aspartame, ascesulfame potassium, fructose corn syrup. Được ứng dụng vào các sản phẩm như kẹo và nước giải khát. Tại Hoa Kỳ, hỗn hợp Sucralose và maltodextrin hay dextrose được tìm thấy trong các nhà hàng.
Sucralose còn được sử dụng phổ biến trong nấu nướng. Chất làm ngọt này được sử dụng trong nhiều công thức nấu ăn. Nó có sẵn trong một số dạng hạt, cho phép thay thế cùng khối lượng với đường. Hỗn hợp này bao gồm các chất độn, nhanh chóng hòa tan trong chất lỏng
Sucralose cũng có mặt trong ngành dược phẩm, gia công thực phẩm chức năng. Hay ứng dụng trong các thực phẩm bổ sung dinh dưỡng và vitamin. Nó còn được dùng dưới dạng viên nén hay túi nhỏ. Thay thế cho đường, bền với nhiệt nhất nên có thể sử dụng trong các sản phẩm nướng. Đây là lựa chọn tốt cho những bệnh nhân mắc bệnh tiểu đường. Tốt cho những người đang sử dụng chế độ ăn kiêng.
Ngoài ra còn được dùng trong gelatin và các món tráng miệng đông lạnh được làm từ sữa.
Xem thêm bài viết về quy trình sản xuất viên nang cứng: https://www.giacongthucphambaovesuckhoe.com/quy-trinh-san-xuat-vien-nang-cung-co-cac-buoc-nao/
Sucralose có tốt không?
Về độ an toàn của Sucralose là hoàn toàn an tâm. Mã E955 này là một trong những chất tạo ngọt, một trong 2 loại đường an toàn. Được cấp phép sử dụng trong thực phẩm, dược phẩm và gia công thực phẩm chức năng. Lợi ích của Sucralose đường là không gây sâu răng, không để lại hậu vị. Không làm ảnh hưởng đến nồng độ glucose và triglycerid trong máu. Sử dụng an toàn cho cả bệnh nhân tiểu đường và không tiểu đường.
Tại Mỹ, độ an toàn của đường Sucralose đã được phê duyệt và đưa vào sử dụng rộng rãi. Mức độ an toàn này đã được tổ chức phi chính phủ CSPI. Một tổ chức vận động người tiêu dùng tập trung tới vấn đề dinh dưỡng, sức khỏe, an toàn vệ sinh thực phẩm tại Mỹ. Tất cả các nghiên cứu đều khẳng định, nếu sử dụng liều lượng vừa phải Sucralose sẽ rất an toàn.
Đối với người bị bệnh tiểu đường hay béo phì nhưng luôn thích đồ ngọt. Thì việc sử dụng và hấp thu lượng thức ăn, nước uống hợp lý có chứa chất tạo ngọt. Trong đó có Sucralose sẽ giúp chế độ ăn kiêng trở nên dễ chịu hơn. Họ sẽ dễ dàng tuân thủ chế độ ăn kiêng và liệu pháp chữa bệnh chắc chắn sẽ hiệu quả hơn.
Sử dụng Sucralose quá nhiều có ảnh hưởng gì không?
Tuy Sucralose tốt cho sức khỏe, nhưng nhiều nghiên cứu cho thấy. Nếu sử dụng thường xuyên các sản phẩm Sucralose có thể gây ra một số vấn đề về sức khỏe:
Gây suy giảm hệ thống miễn dịch
Dùng nhiều Sucralose có thể gây phá hủy các lợi khuẩn trong hệ tiêu hóa. Làm ngăn chặn sự hấp thụ thuốc trị bệnh.
Gây ngộ độc
Nếu sử dụng khoảng từ 11 – 27% lượng đường Sucralose. Nếu ăn vào cơ thể sẽ hấp thụ vào máu. Phần còn lại được đào thải ra bằng đường nước tiểu. Và Sucralose tích lũy được tìm thấy tập trung ở gan, thận, đường tiêu hóa. Việc tích lũy Sucralose trong cơ thể có thể làm teo tuyến ức tới 40%. Làm to gan và thận, giảm tế bào hồng cầu, tiêu chảy, giảm tốc độ tăng trưởng cơ thể…
Gây ung thư máu
Đường Sucralose ngọt hơn đường mía gấp 600 lần. Ngọt hơn aspartame gấp 3 lần. Ngọt hơn saccharin 2 lần và ngọt hơn acesulfame potassium 3 lần. Nó không chứa calo và được phân vào loại chất tạo ngọt không có giá trị dinh dưỡng. Tuy nhiên, một nghiên cứu tại Viện Ramazzini của Ý cho biết. Tiêu thụ Sucralose quá nhiều sẽ làm tăng nguy cô mắc bệnh ung thư máu.
Kết luận
Có thể nói, Sucralose mang đến cho cuộc sống của con người sức khỏe lành mạnh. Bạn có thể dùng nó để thay thế lượng đường trong bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, để mang đến lợi ích tốt nhất cho cơ thể. Hãy sử dụng Sucralose đúng cách, đúng liều lượng nhé.